Profis rund ums

SCHWEIN

Qualität statt Quantität

Die Schweine werden alle bei uns persönlich gehalten und großgezogen. Sie werden mit selbst angebautem Futter gefüttert, welches eine ausgewogene Fett- und Fleischzunahme sicherstellt. Die Gewichtszunahme der Tiere steht somit in einem gesunden Verhältnis für sie und entspricht unseren Vorstellungen bester Fleischqualität.

Nach der Schlachtung wird erst der Bauch zerlegt, dann Karree, Schopf, Lungenbraten und zum Schluss das Schnitzelfleisch. Beim sorgfältigen Zerlegen der Stücke wird auf saubere Schnittflächen und optisch schönen Zustand geachtet. Danach verarbeiten wir die kleineren Fleischstücke in unseren Würsten, die schönsten Stücke werden in der Presswurst verarbeitet.

Wir achten auf die vollständige Verarbeitung des Schweinefleisches und stellen im Zuge der Fleischverarbeitung Schmalz, Grammeln und Pasteten her. Bei der Verarbeitung gehen wir vorwiegend nach überlieferten, familieneigenen Rezepturen vor, die schon seit Generationen von unserer Familie verwendet werden.